Tiempo: Media hora
Cóctel de salmorejo jienense renegado con esencia picual
Receta
Ingredientes
400 gr. de tomates maduros, 1/2 diente de ajo, sal, 100 gr. de pan duro, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cuchara de azúcar, Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Picual y para la presentación: huevo duro y jamón serrano.
Preparación
Lavamos bien los tomates y mezclamos todos los ingredientes, batiéndolos hasta que consigamos una mezcla pastosa y homogénea. La pasamos por un "chino" para evitar grumos.
Servimos aderezando con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual y podemos presentar con huevo cocido y/o jamón serrano.
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