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El noroeste de la provincia, se caracteriza por la presencia de la cordillera de Sierra Morena, cuyo paisaje típico lo constituyen encinares adehesados donde las ganaderías de toros bravos encuentran un espacio privilegiado para la cría y explotación. La presencia de más de ochenta ganaderías ha conformado un interesante mapa turístico que gira entorno al mundo del toro bravo: desde la cría a la explotación en las dehesas, los oficios, artesanías y costumbres asociadas. Varias de estas explotaciones cuentan con programas especiales para turismo, incluso con alojamientos y también ofrecen posibilidades para el turismo de congresos e incentivos.

Esta oferta turística cuenta con el valor añadido de ubicarse en el entorno de dos parques naturales, Sierra de Andújar y Despeñaperros. Además, la tradición taurina de esta provincia ha dejado su huella en los cosos, museos taurinos y en los festejos en sus distintas variantes a lo largo de la provincia, incluso en tradiciones que perviven como la de la trashumancia. Le presentamos una aproximación a los recursos relacionados con la cultura taurina en la provincia de Jaén que se ofrecen para uso turístico. Se trata de propuestas que permiten combinar, en una experiencia única para los sentidos, la arraigada tradición taurina de la provincia con los excepcionales parques naturales jiennenses, el Renacimiento de las ciudades patrimonio de la Humanidad Úbeda y Baeza, la ciudad ibero-romana de Cástulo en Linares o la Ruta de los Castillos las Batallas. Y todo ello en un lugar único en el mundo para la práctica del oleoturismo: la cultura del olivar y el aceite de oliva en estado puro. Diferentes empresas de servicios turísticos de la provincia ofrecen visitas guiadas o paquetes que permiten acercarse a la tradición taurina.