Temps: Demie heure
Cóctel de salmorejo jienense renegado con esencia picual
Recette
Ingrédients
400 gr. tomates mûres, 1/2 gousse d'ail, sel, 100 gr. de pain rassis, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à soupe de sucre, huile d'olive extra vierge variété Picual et pour la présentation: œuf dur et jambon serrano.
préparation
Nous lavons bien les tomates et mélangeons tous les ingrédients, en les battant jusqu'à ce que nous obtenions un mélange pâteux et homogène. Nous l'avons fait passer par un "chinois" pour éviter les grumeaux.
Servir garni d'un soupçon d'huile d'olive extra vierge Picual et nous pouvons le présenter avec un œuf dur et / ou du jambon Serrano.
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