Dificultad: Media
Albóndigas en pepitoria
Receta
Ingredientes
1/2 kg. de pechuga de pavo picada, 1/2 kg. de carne de cerdo picada, 8 huevos frescos, un trozo de miga de pan, una pizca de sal, una punta de pimienta, 1/4 kg. de almendras tostadas, Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 litro de caldo de pollo, 3 cucharadas de vinagre, azafrán y 1 vaso de leche.
Preparación
Se mezclan las carnes picadas con el pan mojado en leche, se le añaden 5 huevos enteros y 3 claras de huevo, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se forman las albóndigas. Se fríen en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra. Se van echando a una olla, a la que añadiremos el caldo de pollo, las 3 yemas batidas con el vinagre, el azafrán en hebra y las almendras. Las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Una vez terminadas, listas para servir.
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