Bollo de Calabaza

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Receta

La Guardia de Jaén

Aceite de oliva

Carmina en la Cocina

Dificultad: Fácil

Personas: 4

Ingredientes

• 1 kg. de calabaza asada
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de alcaravea
• 2 pimientos choriceros o ñoras
• 1 guindilla (opcional)
• Pan rallado (el suficiente para compactar la masa)
• Azúcar (la cantidad depende de lo dulce que sea la calabaza)
• 150 g. de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra, variedad picual o cornicabra, para freír los bollos
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación

• Limpia la calabaza de piel y pepitas y tritúrala con el tenedor. Escúrrela en un colador durante media hora como mínimo, para que suelte todo el jugo posible.
• En un poco de aceite de oliva virgen extra, fríe los pimientos choriceros y la guindilla, con cuidado de que no se queme. Reserva el aceite.
• Machaca en un mortero la carne de los pimientos y la guindilla, procurando que quede lo más fino posible. Si puedes, utiliza una trituradora.
• Pon el puré de calabaza escurrida en un bol y añade todos los ingredientes: canela, alcaravea, pimientos choriceros y guindilla triturados, azúcar y queso rallado. Mezcla bien y añade pan rallado para que absorba el exceso de agua y quede una masa un poco más compacta (yo le añadí como 150 gr.)
• Ve formando porciones del tamaño de un bollito de pan y fríelos en el aceite de freír las ñoras, dando la vuelta con mucho cuidado a la vez que vas formando el bollito.
• Cuando los veas con algo de color, los sacas y dejas escurrir en papel absorbente.
• Sirve templados o fríos, espolvoreados con azúcar y canela.