Difficulté: Fácil
Bollo de Calabaza
Recette
Ingrédients
- 1 kg. potiron rôti
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café de carvi
- 2 piments chorizo ou ñoras
- 1 piment (facultatif)
- Chapelure (assez pour compacter la pâte
- Sucre (la quantité dépend de la douceur de la citrouille)
- 150 g. fromage râpé
- huile d'olive extra vierge, variété picual ou cornicabra, pour faire frire les petits pains
- Sucre et cannelle pour saupoudrer
préparation
Nettoyez la peau et les graines de citrouille et écrasez-les avec une fourchette. Égouttez-le dans une passoire pendant au moins une demi-heure pour libérer le plus de jus possible.
Dans un peu d'huile d'olive extra vierge, faites revenir le chorizo et les piments, en prenant soin de ne pas les brûler. Réservez l'huile.
Écrasez la viande des poivrons et le piment dans un mortier en vous assurant qu'elle est la plus fine possible. Si vous le pouvez, utilisez une déchiqueteuse.
Mettez la purée de potiron égouttée dans un bol et ajoutez tous les ingrédients: cannelle, carvi, chorizo broyé et piments, sucre et fromage râpé. Bien mélanger et ajouter de la chapelure pour absorber l'excès d'eau et faire une pâte légèrement plus compacte (j'ai ajouté environ 150 gr.)
Formez des portions de la taille d'un petit pain et faites-les frire dans l'huile pour faire frire les ñoras, en les retournant très soigneusement lorsque vous formez le petit pain.
Lorsque vous les voyez avec de la couleur, vous les retirez et les laissez égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre et de cannelle.
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