Schwierigkeitsgrad: Media
Coliflor con azafrán y almejas
Rezept
Zutaten
1 Blumenkohl, 300 g Muscheln, einige Safranstränge, 4 Knoblauchzehen, 1/2 dl. Olivenöl, gemahlener weißer Pfeffer, einige Zweige Petersilie, Salz, 150 ccm. fermentierte Ziegenmilch (Joghurt).
Vorbereitung
Wir reinigen den Blumenkohl und schneiden ihn in normale Stücke. Wir geben Wasser mit Salz zum Kochen und fügen zum Zeitpunkt des Kochens den Blumenkohl hinzu und lassen ihn etwa 2 bis 3 Minuten lang blanchieren. Wir nehmen heraus und kühlen schnell in kaltem Wasser ab. Wir entwässern und reservieren.
In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und bräunen den Knoblauch in dicke Stücke. Fügen Sie den Blumenkohl, den in einem Mörser zerkleinerten und in etwas Brühe aufgelösten Safran, das Salz und den Pfeffer hinzu. Wir warten, bis der Blumenkohl goldbraun ist, um die Muscheln und den Joghurt zu legen, zu bedecken und zu warten, bis sie geöffnet sind und eine Art Sauce hergestellt wurde. Wir legen gehackte Petersilie darauf und servieren.
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