Difficulté: Media
Coliflor con azafrán y almejas
Recette
Ingrédients
1 chou-fleur, 300 gr de palourdes, quelques brins de safran, 4 gousses d'ail, 1/2 dl. huile d'olive, poivre blanc moulu, quelques brins de persil, sel, 150 cc. lait de chèvre fermenté (yaourt).
préparation
Nous nettoyons le chou-fleur et le coupons en morceaux réguliers. Nous mettons de l'eau à ébullition avec du sel et au moment de l'ébullition, nous ajoutons le chou-fleur et le laissons blanchir pendant environ 2 ou 3 minutes. Nous sortons et refroidissons rapidement dans l'eau froide. Nous vidons et réservons.
Dans une poêle, nous mettons l'huile à chauffer et faisons dorer l'ail divisé en morceaux épais. Ajouter le chou-fleur, le safran écrasé dans un mortier et dissous dans un peu de bouillon, le sel et le poivre. Nous attendons, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré, pour mettre les palourdes et le yaourt, couvrir et attendre qu'ils soient ouverts et qu'une sorte de sauce ait été créée. Nous mettons du persil haché sur le dessus et servons.
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