Bacalao de cuaresma

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Rezept

Jaén

Olivenöl

Personen: 0

Zutaten

600 Gramm Kabeljau; zwei große Kartoffeln; zwei grüne Paprikaschoten und eine rote; eine Zwiebel; drei Knoblauchzehen; Ketchup; ein Deziliter natives Olivenöl.

Vorbereitung

Wir tränken den Kabeljau mindestens 48 Stunden lang und wechseln das Wasser etwa dreimal. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und im heißen Öl anbraten. Wir schneiden die Kartoffeln in nicht sehr dicke Scheiben, als wären sie ein Omelett, und fügen sie dem Öl hinzu, das den Knoblauch und die Zwiebel enthält. Wir lassen sie köcheln.
In einer anderen Pfanne braten wir die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten. Wenn sie fast fertig sind, geben wir sie in den Eintopf und lassen alles fertig werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Kartoffeln nicht bräunen. Wir werden dann die Tomatensauce hinzufügen, die wir zuvor zubereitet haben, und wir werden uns bewegen, damit alles gut gemischt ist.
In einem Tontopf, der ein wenig Olivenöl enthält, braten wir den zerbröckelten Kabeljau leicht an und gießen den Kartoffel-Pfeffer-Eintopf mit der Tomatensauce darüber. Wir lassen alles ein paar Minuten lang über dem Feuer erhitzen, während wir uns bewegen, um das zu mischen Kabeljau-Stücke mit dem Rest des Eintopfs.
Um den Kartoffeln Zeit zu geben, den Geschmack der restlichen Zutaten zu nutzen, ist es zweckmäßig, sie einige Zeit vor dem geplanten Zeitpunkt zuzubereiten, zu dem wir sie einnehmen möchten. Es wird ausreichen, ein wenig zu erhitzen, wenn wir es servieren.