Bacalao de cuaresma

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Recette

Jaén

Huile d´olive

Persons: 0

Ingrédients

600 grammes de morue; deux grosses pommes de terre; deux poivrons verts et un rouge; un oignon; trois gousses d'ail; ketchup; un décilitre d'huile d'olive vierge.

préparation

Nous faisons tremper la morue pendant au moins 48 heures, en changeant l'eau environ trois fois. Hachez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile chaude. Nous coupons les pommes de terre en tranches pas très épaisses, comme s'il s'agissait d'une omelette, et nous les ajoutons à l'huile qui contient l'ail et l'oignon. Nous les laissons mijoter.
Dans une autre poêle, nous ferons frire les poivrons coupés en lanières. Quand ils seront presque prêts, nous les ajouterons au ragoût et laisserons tout finir, en veillant à ce que les pommes de terre ne dorent pas. Nous ajouterons ensuite la sauce tomate, que nous aurons préalablement préparée, et nous nous déplacerons pour que tout soit bien mélangé.
Dans un pot en terre cuite qui contient un peu d'huile d'olive, nous ferons sauter légèrement la morue émiettée et verserons le ragoût de pommes de terre et de poivron avec la sauce tomate dessus, nous laisserons le tout chauffer sur le feu pendant quelques minutes pendant que nous nous déplaçons pour mélanger le morceaux de morue avec le reste du ragoût.
Pour donner aux pommes de terre le temps de prendre toute la saveur du reste des ingrédients, il est pratique de les préparer quelque temps avant l'heure prévue à laquelle nous prévoyons de les prendre. Il suffira de chauffer un peu lorsque nous irons le servir.