Personen: 0
Perdices de Sierra Morena
Rezept
Zutaten
6 Rebhühner, 3 Karotten, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, aromatische Kräuter (Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie), ein Glas Brandy, einen Liter Brühe, ein halbes Glas Sahne, Pfeffer, Salz und Olivenöl extra vergine .
Vorbereitung
Die Rebhühner werden gereinigt und gewaschen. Wir stellen einen Öltontopf auf das Feuer und wenn es heiß ist, braten wir die Karotten, sobald sie sauber sind und in Scheiben geschnitten, die geschnitzten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch. Würzen Sie die Rebhühner mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in die Sauce, damit sie auch darin sautiert werden. Der Brandy wird über sie gegossen und wir zünden ihn an, um sie zu entflammen. Sobald die Flamme erloschen ist, geben wir die Brühe in den Eintopf. Fügen Sie den Zweig der aromatischen Kräuter hinzu, decken Sie den Auflauf ab und kochen Sie ihn 35 Minuten lang. Wenn Sie möchten, dass das Kochen langsamer wird, stellen wir einen Teller mit Wasser auf den Auflauf. Nach dem Kochen werden die Rebhühner entfernt und beiseite gestellt. Wir geben die Sauce durch die Küchenmaschine und kehren zum Auflauf zurück, fügen die Milchcreme hinzu und rühren einige Minuten lang um. Fügen Sie die Rebhühner hinzu, kochen Sie sie noch sechs Minuten und servieren Sie sie im selben Topf.
Folge uns #JaénParaísoInterior
