Zeit: 2 horas
Cordero asado a la segoviana
Rezept
Zutaten
1/2 Spanferkel mit einem Tex von etwa 3 kg, aufgeteilt in 2 Viertel, Churro-Typ, grobes Salz, Saft einer halben Zitrone, gemischt mit 3/4 Liter Wasser, das am Vortag zubereitet wurde, und einem Spritzer Weiß Wein.
Vorbereitung
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf etwa 210-230 Grad. Legen Sie die 2 Viertel Lammfleisch mit den Rippen nach oben in einen Tontopf, salzen Sie es mit grobem Salz und geben Sie ungefähr 3/4 Liter Wasser, in das eine halbe Zitrone gepresst wurde, und seine Schale hinzu. Legen Sie es für ca. 3 Stunden in den Ofen.
Wenn ein Teil fertig ist, wird es umgedreht, erneut mit Salz bestreut und etwa eine Dreiviertelstunde lang bräunen gelassen, bis es eine schöne Farbe annimmt.
Es wird im gleichen Tontopf mit eigenem Saft serviert. Es kann mit Ofenkartoffeln oder einem Lo Poor oder auch mit Salat oder Escarole-Salat serviert werden.
WICHTIGER HINWEIS: Sie müssen einen Schnitt in den Teil der Hand des Stürmers machen, um den Nerv zu schneiden.
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