Schwierigkeitsgrad: Media
Sopa pepitoria con perdiz y albóndigas
Rezept
Zutaten
2 Einheiten Rebhühner, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL gemahlener Pfeffer, einige Safranfäden, einige Zweige Petersilie, 2 Einheiten Eier, 1/2 Liter Olivenöl, 100 g Semmelbrösel.
Vorbereitung
Wir reinigen die Rebhühner und entfernen das Fleisch von den Brüsten. Den Rest des Rebhuhns mit etwas Öl, den ganzen Knoblauchzehen, den Pfefferkörnern und dem Safran geben, in einen Topf geben, ans Feuer bringen, etwas anbraten, mit Wasser bedecken und etwa zwei Stunden kochen lassen . In der Zwischenzeit hacken wir Brüste, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel. Wir salzen und pfeffern, wir legen die Eier und wir formen die Fleischbällchen. Wir braten sie und reservieren sie, bis wir die vorherige Brühe an ihrem Punkt haben und angespannt haben. Die Fleischbällchen werden weich gekocht.
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