Difficulté: Media
Sopa pepitoria con perdiz y albóndigas
Recette
Ingrédients
2 unités de perdrix, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 1 cuillère à café de poivre moulu, quelques fils de safran, quelques brins de persil, 2 unités d'oeufs, 1/2 litre d'huile d'olive, 100 g de chapelure.
préparation
Nous nettoyons les perdrix et retirons la viande des poitrines. Mettez le reste de la perdrix avec un peu d'huile, les gousses d'ail entières, les grains de poivre et le safran, mettez-la dans une casserole, portez-la au feu, faites-la sauter un peu, couvrez d'eau et laissez bouillir pendant environ deux heures . Pendant ce temps, nous hachons les poitrines, l'ail, le persil et la chapelure. Nous salons et poivrons, nous mettons les œufs et nous façonnons les boulettes de viande. Nous les faisons frire et les réservons jusqu'à ce que nous ayons le bouillon précédent à son point et filtré. Les boulettes de viande sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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