Zeit: 1 Stunde
Ropa vieja con setas y ajetes
Rezept
Zutaten
Traditionelle alte Kleidung, 8 Kohlblätter, 10 Zwiebeln, 1/2 Liter Rotwein, 1 kg Pilze der Saison, 1 Bund Pilze.
Vorbereitung
Die Kohlblätter in kochendem Wasser kochen und al dente belassen. Wir kühlen und trocknen sie. Wir füllen sie mit den alten Kleidern, indem wir kleine Pakete machen. Wir haben gebucht. Außerdem in einem Topf die geschnittenen Zwiebeln braten, den Rotwein hinzufügen und auf ein Drittel seines Volumens reduzieren lassen. Fügen Sie die Kochbrühe dem gut entfetteten Fleisch hinzu und lassen Sie es kochen, bis es die Konsistenz einer Sauce hat (wir können es mit etwas Maismehl binden).
Wir putzen die Pilze und braten sie mit etwas Olivenöl und Salz an, fügen etwas Saft hinzu und reservieren ihn. Wir reinigen die Knoblauchsprossen und braten sie an (wenn sie sehr lang sind, schneiden wir sie in zwei Hälften).
Wir erhitzen die Pakete alter Kleidung und legen sie auf einen Teller; Fügen Sie die Pilze und den Knoblauch oben und um den Teller hinzu, bestreuen Sie ihn mit einer Sauce und dekorieren Sie ihn mit einigen Kräutern.
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