Temps: 1 heure
Ropa vieja con setas y ajetes
Recette
Ingrédients
Vêtements anciens traditionnels, 8 feuilles de chou, 10 oignons, 1/2 litre de vin rouge, 1kg de champignons de saison, 1 bouquet de champignons.
préparation
Faites cuire les feuilles de chou dans de l'eau bouillante en les laissant al dente. Nous les refroidissons et les séchons. Nous les remplissons des vieux vêtements en faisant de petits paquets. Nous avons réservé. De plus, dans une casserole, faites revenir les oignons coupés, ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire au tiers de son volume. Ajouter le bouillon de cuisson à la viande, bien dégraissée, en laissant bouillir jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la sauce (on peut l'attacher avec un peu de semoule de maïs).
Nous nettoyons les champignons et les faisons sauter avec un peu d'huile d'olive et de sel, ajoutons un peu de jus et réservons-le. Nous nettoyons les pousses d'ail et les faisons sauter (si elles sont très longues, nous les coupons en deux).
Nous chauffons les paquets de vieux vêtements et les plaçons sur une assiette; Ajouter les champignons et l'ail sur le dessus et autour de l'assiette, saupoudrer d'un fil de sauce et décorer avec quelques herbes.
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