Schwierigkeitsgrad: Media
Papajotes de espinacas esparragadas y bacalao
Rezept
Zutaten
75 gr. Milch, 50 gr. 50 ml Wasser. Natives Olivenöl Extra, eine Prise Salz, 65 gr. Mehl, 3 frische Eier, gerösteter Knoblauch, Muskatnuss und frischer Schnittlauch, 150 gr. entsalzter Kabeljau, Confit in Knoblauch- und Rosmarinöl und dann zerkleinert; 100 gr. traditioneller Spinat-Spargel (gekocht mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Kreuzkümmel, gebratenen Mandeln, süßem Paprika und Sherryessig sowie frischem Spinat).
Vorbereitung
In einen Topf die Milch, das Wasser und das Olivenöl extra vergine gießen und das Salz, den gerösteten Knoblauch und die frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Wenn es kocht, fügen Sie das Mehl hinzu, blanchieren Sie den Teig und mischen Sie es. Bei schwacher Hitze eine Minute lang aufbewahren und nach und nach die Eier hinzufügen, wie der Teig unter Rühren zulässt. Wir fügen Salz hinzu, fügen den zerkleinerten Kabeljau und den Spinataufstrich hinzu, bereiten 3 Quenelles für jede Portion vor und braten in reichlich nativem Olivenöl extra.
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