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Cultura

La villa ofrece la fisonomía de tiempos pasados, conservando sus empinadas y silenciosas callejuelas. De su rico y variado patrimonio, destacamos:

• Castillo. De origen mudéjar, eterno vigía situado en la más alto del pueblo y rodeado por una antigua muralla que aún conserva algunos torreones. Destaca la torre del homenaje, que alcanza los 18,50 m. de altura y desde la que se divisan unas impresionantes panorámicas de la sierra del Segura. Dentro del castillo encontramos: capilla, adarves, cubiertos con maderas y tejados a dos aguas, aljibe y baños árabes.
• Iglesia parroquial de santa María del Collado. Se construyó en el siglo XVI sobre el solar del viejo templo románico. Las tropas napoleónicas la incendiaron y sería restaurada entre 1814 y 1817. Su única nave es rectangular y de techumbre abovedada. En el exterior destaca su torre construida con mampostería. De planta cuadrangular, presenta su primer cuerpo con aspilleras y un segundo cuerpo cubierto con una pirámide octogonal sobre la que va una cruz de hierro forjado. Ha acumulado una rica iconografía religiosa durante su historia.
• Ayuntamiento. Otro paradigma renacentista, antigua casa de la Compañía de Jesús. Abre con un arco adintelado de claves resaltadas, al que flanquean pilastras cajeadas y columna dóricas. El segundo cuerpo lo embellece un balcón corrido, un frontón triangular decorado con tacos y escudos ovales nobiliarios con cascos plumados.
• Fuente Imperial. Un monumento que refleja la transición entre el gótico y el Renacimiento. Está construida frente a la iglesia y data del año 1517. Presenta un gran frontón dividido en tres calles separadas por columnas jónicas. En la calle central se exhibe un gran escudo con las armas de Carlos V.
• Casa de Jorge Manrique. En la fachada se observa un arco de medio punto decorado con motivos vegetales, flanqueado por pilastras cajeadas y complementado con pequeñas columnas jónicas. Encima se labró en piedra el escudo nobiliario de armas de los Figueroa, familia materna de Jorge Manrique.
• Iglesia de los Jesuitas. Se construye en el último cuarto del siglo XVI. Presenta decoración renacentista, con arco de medio punto con relieves de los apóstoles. Actualmente este edificio ha sido remodelado y convertido en un salón de actos y de exposiciones. 
• Plaza de toros. Se sitúa a las afueras del pueblo en el antiguo patio de armas y caballerizas. Es una de las más antiguas y curiosas, al ser cuadrangular.
• Baños árabes (hammam). Utilizados no sólo para la higiene y el aseo, también como centros de reunión social. Los utilizaban tanto los hombres como las mujeres, pero a distintos horarios.    Se componen de tres naves longitudinales, correspondientes a la sala fría, la más exterior, templada y caliente, la más interior. Estaban acotadas con doble arco de herradura y bóveda de cañón con claraboyas. Se calcula su construcción entre los siglos XI y XII.
• Amurallamiento y defensa. Aún pueden observarse muchos tramos de las murallas de la localidad. Una de las mejor conservadas es la torre del Agua, se le llama así porque su misión era proteger un manantial de agua que abastecía la alcazaba. Otras que aún se conservan son: la torre de las Eras, torre de las Escuelas y el pozo de la Nieve. Este último espacio se utilizaba para almacenar agua y nieve durante la época invernal e ir luego utilizándolas mediante desagües que existían en la parte inferior.
• Puertas de acceso. La forma de acceder a la fortificación de Segura de la Sierra eran 4 puertas: La Nueva, la Gontar, la de Catena y la de Orcera.

Naturaleza

Segura de la Sierra está situada en el centro de la sierra a la que da nombre, todo el término municipal forma parte del PN Sierras de Cazorla, Segura y las Villas.

La flora, al existir una diferencia de altura tan grande en el término municipal, es diversa: En la alta montaña vamos a encontrar el pino laricio, de madera flexible y rica en resina, y el acebo; a media montaña viven el pino negral, cuya madera es muy resistente a la putrefacción y puede alcanzar los 45 m. de altura y el tejo, de crecimiento lento, pero de una longevidad que puede alcanzar los 5.000 años; en la baja montaña se desarrollan el pino carrasco, quejigo, roble melojo, la encina, coscoja, olivo y otras plantas endémicas y aromáticas.

La fauna también es, al igual que la flora, muy diversa. Así, nos encontraremos aves rapaces y carroñeras (águilas, buitres leonados, buitres alimoche...), animales de caza mayor (ciervo, muflón, gamo, jabalí…) y de caza menor (perdiz, conejo, liebres, cornejas, cuervos, tórtolas, palomas y zorros). 

También habitan diversas especies de peces, como trucha, barbo, boga, etc., y mamíferos, como murciélago, gato montés, garduña, tejón, nutria, zorro y gineta.

Una zona con una riqueza natural y forestal enorme, lugar para sentir que  la naturaleza está viva.
 

Fiestas y Eventos

Los segureños celebran las siguientes fiestas:

• Fiestas patronales de la Virgen del Rosario. Tienen lugar del 4 al 8 de octubre y se celebran en honor de la patrona. El día 8 tiene lugar el acto más emotivo: la procesión de la Virgen a hombros de las mujeres de Segura. Durante estos días se desarrollan festejos taurinos, que se llevan a cabo en la peculiar plaza de toros cuadrangular, y competiciones de bolo serrano.
• San Vicente. Es el santo patrón de la localidad y se festeja el 22 de enero. En su honor se encienden hogueras en los extramuros de la villa. Es costumbre muy arraigada en la sierra que en las festividades de invierno se enciendan “luminarias” (hogueras). Así se hace el día de “La Pura” (8 de diciembre), en Santa Lucía (13 de diciembre), Nochebuena, Nochevieja, San Antón (17 de enero), en San Vicente (22 de enero) y finalizando en la Candelaria (2 de febrero).
• Romería de San Isidro. Es el patrón de los Cortijos Nuevos, la pedanía más importante de las numerosas que tiene Segura. Se celebra en el paraje de la Lomilla, junto a la aldea El Ojuelo.

Gastronomía

La gastronomía de Segura de la Sierra es rica y llena de tradición, ha sabido conjugar las costumbres agrarias con las de los pastores o la de aquellos dedicados a las faenas de la madera, llevadas a cabo por la corta de pinos en esta sierra.

La diversidad de los platos que encontramos en la localidad se caracteriza por utilizar los productos que encontramos en la zona: aceite de oliva, la carne de monte en temporada de caza (jabalí, perdiz, conejo, carne de oveja segureña) y, en temporadas concretas, de las setas y níscalos (guízcanos) o de los espárragos que tan bien se dan en la sierra.

• Galianos, tortas de pan, conejo y especias.
• Andrajos, con tortas de harina, carne y especias.
• Las Migas, de pan, a las que se añade chorizo, torreznos…
• La Gachamiga, harina y patata que se acompaña con todo tipo de aderezos, tanto dulces como salados. 
• Cordero al ajillo pastor, caldereta pastora, cordero en ajo cabañil, en todos estos platos la base es la misma: carne de oveja segureña.
• Pisto gandul, elaborado con cabra, cordero o conejo y es para consumir después en ferias o velatorios. De ahí el nombre de gandul.
• Cecina de carne de oveja o cabra que se ha puesto a curar.
• Ajopringue, se consume en las matanzas y se elabora con el hígado del cerdo picado.

En repostería, son conocidos los hornazos, un postre de torta de aceite que lleva un huevo duro en el centro.

Historia

La historia del término de Segura de la Sierra se remonta al IV milenio a.C., según los numerosos yacimientos arqueológicos que nos atestiguan la presencia humana en esas épocas.

Muy cerca del casco urbano se encuentra el asentamiento llamado Segura La Vieja, a pocos kilómetros de la aldea de Moralejos y que siempre se ha atribuido a pueblos como íberos y fenicios, siendo, posteriormente, escenario de guerras entre romanos y cartagineses.

Pero es, sin duda, con el pueblo islámico (781) cuando la población a la que llaman Saqura vivió la época dorada al ser plaza fuerte en la zona. En los siglos IX y X, tras el desmoronamiento del califato de Córdoba, Segura de la Sierra tiene varios periodos de independencia que le hacen adquirir importancia.

Será conquistada por las tropas cristianas, pasando a depender de la Orden de Santiago por donación de Alfonso VIII. En 1243, con el rey Fernando III, pasa a la corona de Castilla y dentro del reino de Murcia hasta 1833, año en el que se crea la actual provincia de Jaén.

En 1517, tras la visita de Carlos I a la plaza, se construye la fuente en su honor. Una fuente renacentista, aunque claramente de transición. En el siglo XVI tuvo una época de gran esplendor, proporcionado por la gran cantidad de madera producida en su territorio y que, transportada por el río Guadalquivir, abastecía a toda Andalucía.

En el siglo XVIII, el Estado convirtió la sierra, bajo el nombre de sierra de Segura, en Provincia Marítima, sin duda por necesitar maderas para la construcción de sus naves. La invasión napoleónica (1810) convirtió la población en una hoguera descomunal, destruyendo los archivos y llevándose parte de su historia.

Personajes  ilustres:

• Jorge Manrique (1440-1479), poeta castellano y autor de “Coplas por la muerte de mi padre”, considerada una de las obras capitales de la literatura española. El origen de su nacimiento está debatido con Paredes de Nava (Palencia)

Queremos dejar constancia de dos tradiciones muy arraigadas en Segura de la Sierra:

• La jota serrana. De las danzas populares de Segura de la Sierra, sin duda, la jota serrana es la que tiene una mayor personalidad. Se interpreta sola o con seguidillas enteras o medias, normalmente, en las fiestas populares.
• Vía crucis viviente. Se interpreta por los vecinos del pueblo y se desarrolla en diferentes lugares de la localidad, con unas vistas excelentes de la sierra de Segura.