Guiñapos

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Rezept

La Guardia de Jaén

Ibros

Olivenöl

carminaenlacocina.com

Schwierigkeitsgrad: Media

Personen: 4

Zutaten

• 250 Gramm entsalzter Kabeljau
• 500 Gramm Muscheln
• 300 Gramm Zwiebel
• 400 Gramm Tomate
• 250 Gramm geschälte Garnelen
• 4 Artischocken (das Herz)
• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 grüner Pfeffer
• 2 getrocknete Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Paprika
• etwas gutes Gras
• ein wenig Safran
• Olivenöl
• Wasser und Salz

Zutaten für den Teig:

• Mehl
• Wasser und Salz

Vorbereitung

Mehl und kaltes Wasser lösen, alles sehr gut mischen, damit der Teig dünn wird.

In einem Topf mit etwas Öl die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den grünen Pfeffer anbraten und nach dem Pochieren die geschälte und gehackte Tomate hinzufügen und braten.

Fügen Sie das Fleisch des zuvor eingeweichten getrockneten roten Pfeffers und einen Esslöffel Paprika hinzu

Den entsalzten Kabeljau, die Muscheln und die geschälten Garnelen sowie die Artischockenherzen hinzufügen und anbraten.

In einem Mörser Knoblauch, Safran und einige Pfefferkörner zerdrücken, bis eine Paste übrig bleibt. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um es zu schieben, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, und fügen Sie dem Topf hinzu.

Die Guiñapos werden aus Mehl hergestellt und mit etwas Salz und Wasser kneten wir den Teig, bis er glatt ist. Verteilen Sie die Teigstücke mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer harten Oberfläche, machen Sie kleine Stücke so fein wie möglich und schneiden Sie die Guiñapos in kleine und unregelmäßige Stücke.

In den Topf geben, wenn der Inhalt zu kochen beginnt, und stehen lassen, bis die Erbsen gekocht sind.

Fügen Sie ein wenig Pfefferminze hinzu und servieren Sie.