Difficulté: Media
Guiñapos
Recette
Ingrédients
- 250 grammes de morue dessalée
- 500 grammes de palourdes
- 300 grammes d'oignon
- 400 grammes de tomate
- 250 grammes de crevettes pelées
- 4 artichauts (le cœur)
- 200 grammes de farine de blé
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges séchés
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- de la bonne herbe
- un peu de safran
- huile d'olive
- eau et sel
Ingrédients pour la pâte:
- farine
- eau et sel
préparation
Défaire la farine et l'eau froide, bien mélanger le tout pour que la pâte ressorte fine.
Faites frire, dans une casserole avec un peu d'huile, l'oignon finement haché, l'ail, le poivron vert et une fois poché, ajoutez la tomate pelée et hachée et faites revenir.
Ajouter la viande du poivron rouge séché préalablement trempé et une cuillère à soupe de paprika
Ajouter la morue dessalée, les palourdes et les crevettes pelées et les cœurs d'artichaut et faire revenir.
Écraser, dans un mortier, l'ail, le safran et quelques grains de poivre jusqu'à ce qu'il reste une pâte. Ajouter un peu d'eau pour le faire glisser, ajouter du sel au goût et ajouter dans la casserole.
Les guiñapos sont faits avec de la farine et avec un peu de sel et d'eau, nous pétrissons la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Étalez des morceaux de pâte sur une surface dure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et faites des petits morceaux aussi fins que possible et coupez-les en petits morceaux irréguliers les guiñapos.
Ajouter à la casserole, lorsque le contenu commence à bouillir et laisser jusqu'à ce que les pois soient cuits.
Ajoutez un peu de menthe poivrée et servez.
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