Zeit: 2 Stunden
Estofado de carne de vaca
Rezept
Zutaten
Wir rösten die Auberginen und Zwiebeln und reservieren sie; Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Kartoffeln. Wir legen den Blätterteig zum Kochen, schälen die Bohnen und geben sie in Öl.
Den Teller zusammenbauen: unten 3 Scheiben Aubergine, 3 Zwiebeln und 3 Kartoffeln. Die Bohnen, den Essig, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den gemahlenen Kreuzkümmel darüber geben. Wir beenden den Teller mit zwei Blätterteigdreiecken. Alles sehr kalt servieren.
Vorbereitung
Bitten Sie den Metzger, das Fleisch in Würfel zu schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken hacken. Tomaten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Wenn sie heiß sind, braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in diesem Fett an und achten Sie darauf, dass sie nicht bräunen. Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, fügen Sie den Schinken und das Fleisch hinzu. Braten Sie es an und fügen Sie die Tomaten, Erbsen, Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Alles noch etwas anbraten und Wein, Brandy und Brühe hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 80 Minuten kochen lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. Der Salzpunkt wird geprüft und gegebenenfalls behoben. Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sich die Brühe halbiert hat. Es wird sehr heiß in einem Tontopf serviert.
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