Iberische Rippe mit Doppelkinn

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Rezept

Baños de la Encina

Alcalá la Real

Alcaudete

Olivenöl

Caza y Aceite de Oliva

Schwierigkeitsgrad: Media

Personen: 0

Zutaten

1 kg sauberes Doppelkinn, 1 kg Paprika, 1 kg Rippen, 1 kg Zucker, 4 l. Olivenöl, 1 kg Salz, Rosmarin, Knoblauch, Salbei und Zimt.

Vorbereitung

Die Rippen und Wangen acht Stunden lang in der Mischung aus Salz, Paprika und Zucker marinieren.

Aus der Mazeration nehmen, waschen und mit einem Tuch trocknen. Die Rippe und die Wamme in einen Topf geben und mit Öl, Knoblauch, Salbei, Zimt und Rosmarin bedecken.

6 Stunden lang langsam einbauen.

Beenden Sie das Gericht im Salamander, damit es eine gute goldene Farbe bekommt.