Côte ibérique à double menton

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Recette

Baños de la Encina

Alcalá la Real

Alcaudete

Huile d´olive

Caza y Aceite de Oliva

Difficulté: Media

Persons: 0

Ingrédients

1 kg de double menton propre, 1 kg de paprika, 1 kg de côtes, 1 kg de sucre, 4 l. d'huile d'olive, 1 kg de sel, romarin, ail, sauge et cannelle.

préparation

Faire mariner les côtes et les bajoues pendant huit heures dans le mélange de sel, de paprika et de sucre.

Retirer de la macération, laver et sécher avec un chiffon. Mettez la côte et le fanon dans une casserole en les recouvrant d'huile, avec l'ail, la sauge, la cannelle et le romarin.

Confitez lentement pendant 6 heures.

Terminez le plat dans la salamandre pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.