Zeit: 2
Corazón de alcachofa confitada en aove, rellena de habitas y foie
Rezept
Zutaten
Artischocken, Saubohnen, iberischer Schinken, Olivenöl extra vergine und Foie Mi-Cuit.
Optional: etwas glattes Püree oder Sahne oder Tomatensauce.
Vorbereitung
Wir schälen die Artischocken gut, bis wir die weichsten Blätter erreichen, schneiden den Schwanz und tauchen sie in den Topf, in dem wir sie kochen wollen, füllen sie mit Öl und bedecken sie mit einem Teller, damit sie mit Öl bedeckt sind und nicht rosten. Sobald sie alle sauber und im Topf sind, stellen wir den Topf bei schwacher Hitze, bis die Artischocke gekocht ist, andererseits in einer Pfanne mit viel Öl, auch bei schwacher Hitze, kochen Sie die Bohnen mit etwas gewürfeltem iberischen Schinken, lassen Sie abkühlen beide Schüsse. Wenn die Artischocke kalt ist, leeren wir die Mitte des Herzens ein wenig und füllen sie mit den gut durchlässigen Bohnen mit dem Schinken. Zum Servieren die gefüllte Artischocke entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen und zum Zeitpunkt des Servierens einen kleinen Foie Mi-Cuit darüber reiben. Es kann mit einer weichen Sahne oder Püree oder Tomatensauce serviert werden.
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