Temps: 2
Corazón de alcachofa confitada en aove, rellena de habitas y foie
Recette
Ingrédients
Artichauts, fèves, jambon ibérique, huile d'olive extra vierge et mi-cuit de foie.
Facultatif: de la purée lisse ou de la crème ou de la sauce tomate.
préparation
Nous pelons bien les artichauts jusqu'à atteindre les feuilles les plus molles, coupons la queue et les plongons dans le pot où nous allons les faire cuire, remplis d'huile, et les recouvrons d'une assiette pour qu'ils soient recouverts d'huile et ne rouillent pas. Une fois qu'ils sont tous propres et dans la casserole, nous mettons la casserole à feu doux, jusqu'à ce que l'artichaut soit cuit, par contre, dans une casserole avec beaucoup d'huile, également à feu doux, faites cuire les haricots avec un peu de jambon ibérique en dés, laissez refroidir les deux tirs. Quand l'artichaut est froid, vider un peu le centre du cœur et le remplir avec les haricots bien égouttés avec le jambon. Pour servir, nous chauffons l'artichaut farci, soit au four, soit au micro-ondes, et au moment de servir, nous râpons un peu de mi-cuit de foie sur le dessus. Il peut être servi avec une purée douce ou une crème ou une sauce tomate.
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