Le moulin est une construction hydraulique datant au moins de l'époque romaine, utilisée pour moudre les céréales. Les vestiges initiaux pourraient être datés de l'époque romaine, bien que plus tard grandement améliorés au XVIe siècle, lors de son achat par Francisco de los Cobos. Les vestiges existants permettent de contempler différentes arches de l'aqueduc, du réservoir de stockage d'eau et de l'entraînement hydraulique.