Liebre a los tres vasos

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Recette

Huelma

Huile d´olive

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Ingrédients

Un lièvre, un verre de vin blanc (ou cognac), un verre d'huile d'olive extra vierge et un verre d'eau.

préparation

Le lièvre est écorché et aéré une nuit. Placez-le entier dans un pot en argile et ajoutez le verre de vin blanc, ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du cognac, ajouter le verre d'huile d'olive extra vierge et le verre d'eau. Nous mettons la casserole à feu vif jusqu'à ce que le ragoût commence à bouillir, puis nous réduirons la force de la flamme et laisserons tout cuire pendant environ quatre heures.