Difficulté: Media
Lechona confitada en su grasa con manzana y membrillo
Recette
Ingrédients
1 cochon de lait de 4,5 kg, huile d'olive, saindoux, sel, cannelle, thym, romarin et jus de porc.
préparation
Faites saigner le cochon de lait dans l'eau 24 heures avant. Séchez-le bien et hachez-le au goût. Assaisonner et confit dans l'huile et le beurre avec les aromates pendant environ 3 heures.
Faites frire à feu très vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la peau soit croustillante.
Pour le coing:
Bâtonnets de coing, vin doux, sucre, sel et cannelle. Faites cuire le tout ensemble et passez par le thermomix.
Pour la compote de pommes:
Pomme verte et vin doux. Faites cuire et passez au thermomix.
Montage:
Dans la plaque chauffante, nous montons le cochon de lait, la pomme et le coing et terminons par une sauce au jus de porc.
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