Difficulté: Media
Hojaldre de naranja y flor de azahar
Recette
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée: 1,5 kg de beurre, 300 gr de sucre glace, 600 gr de jus d'orange, 2,5 kg de farine, 1 c / c d'écorce d'orange râpée.
Pour la confiture: 5 kg d'oranges, 1 kg de sucre.
préparation
Le beurre est travaillé jusqu'à ce que le point de pommade soit atteint, puis tous les autres ingrédients sont mis et malaxés. On laisse reposer la pâte pendant 24 heures puis on lui donne les mêmes tours que la pâte feuilletée.
Râpez le zeste d'orange. Une fois cela fait, nous finissons de les éplucher et de retirer les segments. On les met dans une casserole avec le sucre et on fait cuire, on ajoute le zeste d'orange blanchi et on réserve.
On étale une partie de la pâte feuilletée en la laissant sur une épaisseur de ½ cm et on cuit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une fois dorée, nous recouvrons de la confiture et répétons l'opération avec une autre couche de pâte feuilletée, avec laquelle nous recouvrirons à notre tour la confiture précédente. Une fois froid, découper en rectangles d'environ 6 x 4 cm, que l'on recouvre de sucre glace et que l'on garnit de fleurs de fleur d'oranger confites.
Suivez nous #JaénParaísoInterior
