Temps: Demie heure
Corte cremoso de queso de cabra emulsionado con aceite de oliva
Recette
Ingrédients
800 grammes de fromage à la crème, 200 grammes de fromage de chèvre, 350 grammes d'huile d'olive extra vierge, 2 feuilles de gélatine, persil haché, sel, poivre blanc moulu, huile d'olive extra vierge, miel de canne, thym frais. Tomate cerise.
préparation
Tempérez l'huile d'olive extra vierge et ajoutez le fromage à la crème. Bien émulsionner le mélange et ajouter le fromage de chèvre et les feuilles de gélatine préalablement hydratées. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le persil haché. Enfin, placez-les dans le moule souhaité et laissez reposer 24 heures.
Montage: Démouler la terrine de fromage et donner la coupe souhaitée. Assemblez sur l'assiette et ajoutez un peu de miel de canne et d'huile d'olive extra vierge. Garnir de thym frais et de tomates cerises.
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