En nariz se percibe una sensación dulce con notas herbáceas y especias intensas. Se aprecia un aroma intenso y fresco de aceituna verde con notas de hierbas variadas.

En boca presenta un picor agradable que poco a poco se va desplazando hasta la garganta. Presenta toques de manzana verde, hierba, cáscara de bellota y frutos secos verdes (almendra verde). Aceite equilibrado aunque el atributo positivo picante predomina algo más que el amargo. Deja la boca muy fresca y un retrogusto largo y persistente.