Schwierigkeitsgrad: Media
Tortitas de berenjenas
Rezept
Zutaten
2 Auberginen, Semmelbrösel, geschlagene Eier, Olivenöl, getrockneter Koriander, Zimt, gemahlener weißer Pfeffer.
Vorbereitung
Die geschälten und geschnittenen Auberginen mit Wasser und Salz kochen. Gekocht, bis sie auseinander fallen, nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie abtropfen. Mit einer Gabel pürieren, bis sie püriert sind, und mit den Semmelbröseln, den geschlagenen Eiern, dem zerkleinerten getrockneten Koriander, dem Zimt, dem weißen Pfeffer und dem Salz abschmecken. Alle Zutaten sind gut gemischt. Die Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun gebraten. Optional können sie mit einer Sauce aus Olivenöl, Essig und zerkleinertem Knoblauch serviert werden.
Dieses Gericht wurde häufig von den frühen afrikanischen Stämmen, insbesondere den Berbern, konsumiert, die die Auberginen in ihre tägliche Ernährung einführten.
Folge uns #JaénParaísoInterior
