Difficulté: Media
Tortitas de berenjenas
Recette
Ingrédients
2 aubergines, chapelure, œufs battus, huile d'olive, coriandre séchée, cannelle, poivre blanc moulu.
préparation
Faites cuire les aubergines pelées et coupées avec de l'eau et du sel. Bouillis jusqu'à ce qu'ils s'effondrent, nous les sortons de l'eau et les laissons égoutter. Écraser à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée et mélanger avec la chapelure, les œufs battus, la coriandre séchée écrasée, la cannelle, le poivre blanc et le sel au goût. Tous les ingrédients sont bien mélangés. Les crêpes sont faites et frites dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En option, ils peuvent être servis en ajoutant une sauce d'huile d'olive, de vinaigre et d'ail écrasé sur le dessus.
Ce plat était largement consommé par les premières tribus africaines, en particulier les Berbères, qui introduisaient l'aubergine dans leur alimentation quotidienne.
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