Schwierigkeitsgrad: Media
Tayín de cordero con ciruelas
Rezept
Zutaten
1 kg Lamm zum Kochen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 g Pflaumen, 100 g geschälte Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Olivenöl extra vergine, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frischer Ingwer, Safran im Strang, gemahlen Zimt, Sesam
Vorbereitung
Das Fleisch wird gehackt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zusammen mit Zwiebel und gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Ingwer und Safran in einen Auflauf (besser in einem marokkanischen Tajin, wenn Sie einen haben) gegeben.
Mit Wasser bedecken und bei mäßiger Hitze kochen.
In der Zwischenzeit sind die Pflaumen eine Stunde lang eingeweicht und entkernt. Auf die gleiche Weise wurden die Mandeln bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in etwas Öl geröstet, damit sie nicht verbrennen. Gehen Sie genauso mit Sesam vor, aber ohne Öl.
Fügen Sie 15 Minuten vor dem Entfernen des Fleisches den Honig und einen halben Teelöffel Zimt hinzu. Es wird bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht und serviert, um die Tajine mit den Mandeln (ganz oder gehackt) und den Sesamkörnern zu dekorieren, die darüber gestreut werden.
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