Zeit: 2 Stunden
Talega de bacalao con garbanzos
Rezept
Zutaten
Für den Beutel.-Morrococo, Spinat mit Knoblauch oder Schnittlauch, Rührei, gebratenem und Kabeljauflocken anbraten.
Für die marokoko-gekochten Kichererbsen, Schnittlauch, natives Olivenöl (Bild), Salz und gemahlenen weißen Pfeffer.
Vorbereitung
Ausarbeitung (Talega):
Der Schnittlauch wird in dünne Julienne-Streifen geschnitten und in Olivenöl gebraten; Wenn es gut gebraten ist, fügen Sie die zerkleinerten Kichererbsen hinzu und braten Sie sie an, bis eine glatte Creme entsteht. Es ist gewürzt und reserviert. Für den Kichererbsenpfannkuchen werden Brot vom Vortag, ein Glas Sherry oder trockener Wein, Eier, natives Olivenöl, gekochte Kichererbsen, ein Spritzer Mandelmilch, Salz und Petersilie verwendet.
Ausarbeitung (Marokko):
Das Brot wird mit der Mandelmilch und den Eiern gebraten, das Glas Wein, die Petersilie, der Knoblauch - sehr gehackt - und das Salz werden hinzugefügt. Es wird gerührt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, damit es gerollt und mit den ganzen Kichererbsen gemischt werden kann. Der Arbeitstisch wird mit Mehl bestäubt und der Teig mit dem Nudelholz gespannt, bis eine 1,5 cm dicke Schicht entsteht. Die Pfannkuchen werden mit einem Messer in Rechtecke geschnitten, bemehlt und in nativem Olivenöl gebraten. Sie werden in einem Behälter mit einem Feigenblatt abgelegt und beiseite gestellt.
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