Schwierigkeitsgrad: Media
Liebre con gurullos y setas
Rezept
Zutaten
Ein Hase, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 200 g Distelpilze, ein Zweig Thymian, 2 Lorbeerblätter, ein paar Kreuzkümmel, ein paar Zweige Petersilie, 300 g Mehl, 1 dl. ungefähr Olivenöl.
Vorbereitung
Sobald der Hase gereinigt und ausgeblutet ist, schneiden wir ihn in kleine Stücke. In einem Topf mit etwas Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, den Thymian, den gemahlenen Kreuzkümmel und einige Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis die Zwiebel gut gebraten ist. Zu diesem Zeitpunkt bedecken wir mit Wasser und lassen es kochen, bis das Fleisch fast gekocht ist; Dann fügen wir die gereinigten Pilze hinzu (gehackt, wenn die Größe es zulässt) und einige Minuten später fügen wir die Gurullos hinzu und kochen noch einige Zeit, bis die Nudeln genau richtig sind. Sobald wir von der Hitze sind, geben wir ein wenig gehackte Petersilie.
Für die Gurullos machen wir einen Teig mit Weizenmehl, Wasser und etwas Salz; Kneten Sie wie Brotteig und lassen Sie es ruhen. Wir nehmen kleine Portionen und strecken sie mit beiden Händen, bis wir eine Art Faden bilden, den wir dann mit beiden Fingerspitzen in Stücke schneiden, die in Form und Größe Reiskörnern ähneln.
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