Difficulté: Media
Liebre con gurullos y setas
Recette
Ingrédients
Un lièvre, 200 gr d'oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 200 gr de champignons chardon, un brin de thym, 2 feuilles de laurier, quelques grains de cumin, quelques brins de persil, 300 gr de farine, 1 dl. environ l'huile d'olive.
préparation
Une fois que le lièvre est nettoyé et saigné, nous le coupons en petits morceaux. Dans une casserole avec un peu d'huile, faites-les revenir avec l'oignon haché et l'ail, ajoutez le thym, le cumin moulu et quelques feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien frit. À ce moment, nous couvrons d'eau et laissons bouillir jusqu'à ce que la viande soit presque cuite; Ensuite, nous ajoutons les champignons nettoyés (hachés si la taille le permet) et quelques minutes plus tard, nous ajoutons les gurullos et faisons cuire encore un peu jusqu'à ce que les pâtes soient parfaites. Une fois hors du feu, nous mettons un peu de persil haché.
Pour les gurullos, nous faisons une pâte avec de la farine de blé, de l'eau et un peu de sel; Pétrir comme si c'était de la pâte à pain et laisser reposer. Nous prenons de petites portions et les étirons avec les deux mains jusqu'à ce que nous fassions une sorte de fil que nous coupons ensuite du bout des deux doigts en morceaux similaires, à la fois en forme et en taille, aux grains de riz.
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