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ACCEDER

Habichuelas con liebre

Rezept

Olivenöl

Zeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Media

Personen: 4

Zutaten

350 grammes de haricots, un demi-lièvre, 2 morceaux de chorizo frais, 2 boudins, un morceau de lard aux céréales, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 250 grains d'oignon, sel et huile d'olive extra vierge

habichuelas-liebre

Vorbereitung

Wir haben die Bohnen in der Nacht zuvor eingeweicht. Am nächsten Tag lassen wir sie aus dem Einweichwasser abtropfen und geben sie zusammen mit einem Lorbeerblatt, der halben Zwiebel, einer Knoblauchzehe, dem Speck und der Chorizo in einen Topf mit Wasser bei Raumtemperatur, würzen sie mit Salz und geben alles hinein anderthalb Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen.
In einem separaten Auflauf den gehackten Hasen zusammen mit einem Lorbeerblatt, dem Rest der Zwiebel und der anderen Knoblauchzehe zwei Stunden lang bei schwacher Hitze kochen.
In den Auflauf, in dem die Bohnen gekocht werden, fügen wir nach einer Stunde Garen den Blutwurst hinzu, und etwa zehn Minuten bevor wir sie vom Herd nehmen, fügen wir definitiv den zuvor gekochten Hasen hinzu und korrigieren gegebenenfalls den Salzpunkt .