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ACCEDER

Gachamiga

Rezept

Benatae

Beas de Segura

Cazorla

Olivenöl

Restaurante Sarga

Personen: 0

Zutaten

  • Mehl
  • Knoblauch
  • Natives Olivenöl extra
  • Wasser
  • Salz
  • Garnierung

Gebratene grüne getrocknete Paprika, bekannt als pajarillos de huerta
Getrocknete und gebratene Gurkenschalen, eine traditionelle Begleitung in der Sierra
Getrocknete Tomaten
Chorizo und Schweinebauch
Eine Auswahl an Früchten (Trauben, Melonen, Kirschen…)
Sardellen, Sardinen, gekleidete Oliven…

Dies ist ein weiteres Beispiel für die Cerealista-Gastronomie von Jaén. Eine andere Möglichkeit, einen gebratenen Mehlteig zu präsentieren. Ein einfaches Gericht, das je nach Jahreszeit alle Begleiter im Schrank zulässt. Es ist ein schlechter, aber einfallsreicher Küchenvorschlag, der ein Gericht mit fast keinen Zutaten bietet, ein energiegeladenes Gericht, um den Magen auszutricksen, während langer Tage der Waldarbeit und in Pausen mit Rindern. Die Gachamiga wurde wie andere Gerichte gegessen, wobei man Schritt für Schritt zurück und abwechselnd um die Pfanne aß.

Vorbereitung

Machen Sie eine Paste mit Mehl, Wasser und Salz. Machen Sie einen Schnitt in die Mitte jeder Nelke, erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie den Knoblauch und entfernen Sie dann.

Fügen Sie die Mehlpaste hinzu und drehen Sie sie regelmäßig, bis sie locker, bröckelig und knusprig wird.

Serviert mit Beilage, gebratenen grünen getrockneten Paprikaschoten, Chorizo, Schweinebauch, einer Auswahl an Früchten, Sardellen, Sardinen usw.