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ACCEDER

Gachamiga

Recette

Benatae

Beas de Segura

Cazorla

Huile d´olive

Restaurante Sarga

Persons: 0

Ingrédients

  • Farine
  • Ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • L'eau
  • Sel
  • Garnir

Poivrons verts séchés frits, appelés pajarillos de huerta
Peaux de concombre séchées et frites, un accompagnement traditionnel dans la Sierra
Tomates séchées
Chorizo et poitrine de porc
Une sélection de fruits (raisins, melon, cerises…)
Anchois, sardines, olives habillées…

Ceci est un autre exemple de la gastronomie céréaliste de Jaén. Une autre façon de présenter une pâte de farine frite. Un plat simple, qui admet, selon la période de l'année, tous les compagnons qui étaient dans le placard. C'est une proposition de cuisine pauvre mais imaginative, qui propose un plat presque sans ingrédients, un plat énergique pour tromper l'estomac, pendant les longues journées de travail en forêt et les pauses avec le bétail. Le gachamiga, comme les autres plats, était mangé, mangeant pas en avant, reculer et tour à tour, autour de la casserole.

préparation

Faites une pâte avec de la farine, de l'eau et du sel. Faire une coupure au milieu de chaque gousse, chauffer la poêle et faire revenir l'ail puis retirer.

Ajouter la pâte de farine en la retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle devienne lâche, friable et croquante.

Servir accompagné de la garniture, poivrons verts séchés frits, chorizo, poitrine de porc, une sélection de fruits, anchois, sardines, etc.