Schwierigkeitsgrad: Media
Flan de aceite picual con salsa royal y helado de arbequina
Rezept
Zutaten
3/4 l. Milch, 1/2 Glas Olivenöl extra vergine, 3 Teelöffel Matalahúva, 1 Zimtstange, 250 gr. Zucker, weitere 150 gr. Karamell, 1 Zitronenschale und 8 Eier
Vorbereitung
Das Öl wird in eine Pfanne gegossen, um die Matalahúva zu braten. Es wird durch ein Sieb geleitet und aufbewahrt, bis es vollständig kalt ist. In einem Topf die Milch, den Zimt und die Zitronenschale hinzufügen. Außerdem werden die Eier zusammen mit Zucker und Öl geschlagen, wo wir die Matalahúva gebraten haben. Wir fügen die aromatisierte Milch zu der Mischung hinzu und gießen all dies in einige Puddingformen mit Karamell im Boden, die wir zuvor mit den 150 g zubereitet haben. aus Zucker. Backen Sie in einem gemäßigten Ofen, in einem Wasserbad für ungefähr 45 Minuten.
KÖNIGLICHE SAUCE Karamell mit Wasser ablöschen.
ARBEQUINA EISCREME
Zutaten: 6 Eigelb, 225 gr. Zucker, ½ Liter Milch. 5 gr. Mehl und 100 gr. von nativem Olivenöl extra.
Zubereitung: Das Eigelb wird mit Zucker und Mehl geschlagen, bis es weißlich ist. Erhitze die Milch und füge den vorherigen Shake hinzu. Warten Sie, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis es eingedickt und gekocht ist, damit es nicht schneidet und das Eigelb perfekt desinfiziert ist. Sobald wir die Creme bereits gemacht haben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit dem nativen Olivenöl Extra schlagen, mit einem feinen Faden einfüllen und, wenn es perfekt eingearbeitet ist, in eine Eismaschine oder in einen Behälter geben. In diesem Fall werden wir es abkühlen lassen und wenn es halb gefroren ist, schlagen wir es, um die Kristalle zu zerbrechen und es wieder in den Gefrierschrank zu stellen. Wir können diesen Vorgang noch einmal ausführen und gehen, bis er vollständig gefroren ist.
Zusammenbau: Den Flan in einer Schüssel servieren, die königliche Sauce hinzufügen, eine Eis-Querelle zubereiten und auf den Flan legen. Mit Blumen dekorieren.
Folge uns #JaénParaísoInterior
