Zeit: 30 Minuten
Ensalada de escabeche de caza
Rezept
Zutaten
4 Wachteln, 1 Zwiebel, 3 Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 1 Karotte, schwarze Pfefferkörner, Olivenöl, Essig, Salz.
Vorbereitung
Wir braten die Wachteln im Öl, fügen alles andere hinzu, kochen 15 Minuten und reservieren.
Wir stellen das Gericht in einem Metallring zusammen und fügen den in Julienne-Streifen geschnittenen Salat, rote Paprika, geröstet mit etwas Knoblauch und Kreuzkümmel und Öl hinzu. Dann die zerbröckelte eingelegte Wachtel, die in Julienne geschnittene Karotte, die Vinaigrette und das gebratene Brot hinzufügen
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