Temps: 30 minutes
Ensalada de escabeche de caza
Recette
Ingrédients
4 cailles, 1 oignon, 3 ail, 2 feuilles de laurier, 1 carotte, poivre noir, huile d'olive, vinaigre, sel.
préparation
On fait frire les cailles dans l'huile, on ajoute tout le reste, on fait cuire 15 minutes et on réserve.
Nous assemblons le plat dans un anneau en métal et ajoutons la laitue coupée en julienne, les poivrons rouges, rôtis avec un peu d'ail et de cumin, et l'huile. Ajoutez ensuite les cailles marinées émiettées, la carotte coupée en julienne, la vinaigrette et le pain frit
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