Bienmesabe

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Rezept

Jaén

Olivenöl

Zeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Difícil

Personen: 6

Preis: Billig

Zutaten

250 gr. Zucker, ein halber Liter Milch, 6 Eier, 8 Esslöffel Zucker mehr für das Eigelb, 500 gr. von hausgemachten Muffins, Cointreau Likör.

Vorbereitung

Die Muffins werden in Längsrichtung in Schichten von einem halben Zentimeter geteilt und auf dem Teller oder Tablett, das wir verwenden werden, verteilt, wobei sie mit einem Suppenlöffel mit Milch und Schnaps getränkt werden.
Die Eier werden zerbrochen und das Weiß vom Eigelb getrennt. Wir montieren die Weißen, bis sie steif sind mit dem Viertel Zucker, das wir nach und nach hinzufügen werden.
In etwas gekochter Milch kochen wir Teile des zuvor erhaltenen Baisers, die wir mit einer Rasera entfernen, und legen sie auf die Muffins, wobei wir leicht darauf drücken, damit sie sich verlängern. Mit den 6 Eigelb, 8 Esslöffeln Zucker und einem Viertel Liter Milch machen wir etwas Pudding in einem Wasserbad, das wir dann über das Baiser verteilen, das die Muffinschichten bedeckt. Dies ist eine der ältesten Süßigkeiten im traditionellen Gebäck der Karwoche in Jaén.