Temps: 40 minutes
Bienmesabe
Recette
Ingrédients
250 gr. de sucre, un demi-litre de lait, 6 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre en plus pour les jaunes, 500 gr. de muffins maison, liqueur de Cointreau.
préparation
Les muffins sont divisés longitudinalement en couches d'un demi-centimètre et étalés sur l'assiette ou le plateau que nous allons utiliser, en les imbibant de lait et de liqueur à l'aide d'une cuillère à soupe.
Les œufs sont cassés et les blancs sont séparés des jaunes. Nous montons les blancs en neige avec le quart de sucre que nous ajouterons petit à petit.
Dans un peu de lait bouilli, nous faisons cuire des portions de meringue que nous avons précédemment obtenues, que nous retirons avec une rasera et nous les plaçons sur les muffins en appuyant légèrement pour les allonger. Avec les 6 jaunes, 8 cuillères à soupe de sucre et un quart de litre de lait nous faisons de la crème anglaise au bain-marie que nous étalerons ensuite sur la meringue qui recouvre les couches de muffins. C'est l'une des plus anciennes douceurs des pâtisseries traditionnelles de la Semaine Sainte à Jaén.
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