Pour faire le sirop, dissolvez le sucre dans une casserole avec de l'eau jusqu'au point d'ébullition. Cuire à feu vif pendant 10 à 12 minutes et retirer. Laisser refroidir à température ambiante.

Mettez tous les fruits dans un bol et mélangez bien. Ajouter l'eau de rose au sirop et verser sur les fruits. Remuer pour une meilleure combinaison d'ingrédients et réfrigérer au moins deux heures avant de servir. Saupoudrez les pistaches sur le dessus.