Le nom du lieu est dû à la présence d'un ancien monastère du XVe siècle de l'Ordre des Augustins d'abord, et après les Basiliens, qui est lié à l'existence de ces sources. Avec la confiscation de Mendizabal, il est passé à des usages agricoles, à ce jour.
L'eau a permis le développement de vergers dans la région pendant des siècles entourés d'oliviers, de vignes et de céréales. Aujourd'hui cette source alimente plusieurs bassins qui servent à irriguer les arbres fruitiers, les vergers et les oliveraies, en plus de maintenir un écosystème humide dans son environnement. C'est un point d'eau historique pour les troupeaux de bovins et la faune sauvage de la région.