Temps: 20 minutes
Conejo al barrillo
Recette
Ingrédients
800 grs. de lièvre ou de lapin, 6 tomates, 5 poivrons, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, un verre de bière, du poivron au goût, un verre (d'eau) d'huile d'olive extra vierge.
préparation
Épluchez les tomates, l'oignon et l'ail, hachez le tout avec les poivrons verts, les poivrons et le laurier, et réservez sur une assiette. Le lièvre ou le lapin est coupé en petites tranches, assaisonné de sel et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il commence à perdre la couleur de la viande crue, environ 15 minutes. Puis la tomate, les poivrons, l'oignon, l'ail et le laurier que nous avions haché sont ajoutés et nous attendons que la sauce épaississe. Avant de le faire complètement, nous ajouterons le verre de bière (ou de vin blanc si vous le souhaitez), en tenant compte du fait que si nous le mettons au début, il s'évaporera et ne donnera pas de saveur au ragoût. Nous attendons environ 10 minutes de plus avec le ragoût sur le feu pour que la sauce épaississe, étant à ce point prêt à servir. Ce plat traditionnel est le mot d'ordre de la cuisine typique des chasseurs de Carbonero, dans la Sierra Morena.
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