Difficulté: Media
Bacalao encebollado
Recette
Ingrédients
- 6 morceaux de morue
- 4 oignons frais ou grosse ciboulette
- 3 gousses d'ail
- Une cuillère à café de cumin
- 400 gr de tomate concassée
- Une cuillère à soupe de sucre
- Sel
- Un pot de tomates frites Mata
- Farine
- Huile d'olive extra vierge
préparation
On fait tremper la morue pendant 36 heures, l'eau est changée toutes les 12.
Égoutté et sec, il est fariné et dans une poêle avec de l'huile d'olive on le fait d'abord frire avec la peau tournée vers le haut, puis on le retourne, on le réserve.
Dans une casserole, mettez l'huile et l'oignon finement haché, quand nous l'avons à moitié doré, ajoutez la tomate naturelle broyée, le laurier et le sel, laissez cuire.
Dans un mortier, écrasez les branches de cumin avec l'ail, avec un peu d'eau nous lissons ce mélange et le mettons sur la tomate.
Nous mettons les tranches de morue frites à l'intérieur et les déplaçons pour qu'elles soient immergées à l'intérieur de la tomate.
Encore dix minutes d'ébullition et nous l'avons prêt à servir.
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