Sobrehúsa

La sobrehúsa es un guiso tradicional de Cambil y Arbuniel, especialmente vinculado a la primavera, cuando las habas verdes están en temporada. Es un plato de cuchara sabroso y completo, elaborado con verduras, embutidos y huevo, que refleja la cocina popular de la comarca.

Su preparación parte de un sofrito de tomate, pimiento y cebolla, cocinado con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina. Después se añaden las habas, la morcilla, el chorizo o jamón, junto con la lechuga, dejando cocer todo lentamente hasta que el guiso adquiere una textura espesa y llena de sabor. Finalmente, se incorpora el huevo batido, que termina de ligar el conjunto.

Una receta tradicional y de temporada, muy ligada al aprovechamiento de los productos de la huerta y a los sabores de la cocina serrana.

Ingredientes:

• Habas
• Morcilla
• Chorizo o jamón
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Huevo
• Lechuga
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Sal